Zombieland 2 – Edición temprana del día de la madre

Durante el fin de semana, publiqué mi primera publicación de Zombieland sobre fosfolípidos, principalmente fosfatidilserina y fosfatidilcolina. Estos son nutrientes deliciosos e importantes que la naturaleza ha suministrado de forma más rica en el consumo de cerebros (aunque la médula ósea y los huevos son quizás fuentes más apetecibles). Un brillante psiquiatra amigo mío lo llamó "alimento para el pensamiento". Alguien en Twitter lo llamó "sensacionalista". Mi punto es que nuestro consumo de fosfolípidos ha disminuido considerablemente durante el siglo pasado, y teóricamente podría haber algunos efectos de salud mental a partir de él. .

Hoy me voy a centrar más en un pequeño nutriente esencial llamado colina, que es uno de los componentes de la fosfatidilcolina fosfolípida. Un artículo centrado en el cerebro sobre la colina no es tan sexy como comer cerebros, así que perdónenme el zombie. Pero la colina es extremadamente importante como preventivo contra la enfermedad hepática y el hígado graso, y es un nutriente que es más rico en productos de despojos y huevos de los animales, y no particularmente abundante en los alimentos procesados ​​modernos y las dietas ricas en granos procesados. Incluso hay algunos pequeños ensayos en humanos de la deficiencia de colina inducida y el hígado graso que se revirtió por la repleción de colina.

Mientras que el hígado está en primera línea, el cerebro es donde la batalla nutricional realmente se enfurece a menudo. Resulta que la colina es extremadamente importante en el embarazo y el desarrollo del pequeño sistema nervioso humano, por lo tanto, la imagen de mi primogénito allá arriba, un día de edad y aún ajustándose a la vida en el mundo más frío y aireado.

La información en humanos sobre la colina, la salud mental y el comportamiento es … escasa. Examinaremos los estudios de roedores y luego los estudios de epidemiología humana y veremos si podemos obtener alguna sabiduría de ellos.

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En primer lugar, la colina es parte del ciclo del folato. El ciclo de folato es excepcionalmente importante para la salud del hígado y cerebro / nervio e incluye algunos jugadores clave: hierro, vitamina B6, vitamina B12, ácido fólico, metionina, colina, colina oxidada (llamada betaína), SAM, niacina y riboflavina. Pienso en las vitaminas B como un deporte de equipo (normalmente pienso en el fútbol, ​​ya que un pequeño grupo químico llamado metilo se transmite entre los jugadores, pero usan rugby, fútbol, ​​hockey o cualquier metáfora deportiva que haga flotar su barco). los jugadores necesitan estar en el campo para que el ciclo completo de folato funcione de manera eficiente. La mayoría de la colina absorbida por los seres humanos se transforma inmediatamente en fosfatidilcolina y se incorpora a las membranas celulares. La colina también se convierte en betaína en el hígado, donde sirve como donante de metilo para muchas reacciones químicas importantes (1). Uno de los productos de estas muchas reacciones es la fosfocreatina, por cierto. La fosfocreatina es una fuente de energía súper rápida para nuestros músculos y neuronas. También es importante para las neuronas y el cerebro es esfingomielina.

Los problemas o deficiencias en el ciclo de folato (incluida la deficiencia de colina) están relacionados con la enfermedad del hígado graso, los defectos del tubo neural (como la espina bífida), las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El ciclo comienza con metionina (un aminoácido), que usa varios cofactores de vitamina B en SAM. SAM es un donante de metilo y es absolutamente necesario en cerca de sesenta importantes reacciones químicas en el hígado, desde la fabricación de neurotransmisores hasta las membranas celulares y el ADN. Después de ser utilizado como un donante de metilo, SAM se convierte en SAH, que se convierte en homocisteína. Tener homocisteína alta se asocia con demencia y enfermedad cardiovascular; en mi opinión, se asocia con una nutrición deficiente en general. Sin todos los jugadores, la homocisteína tiene dificultades para reciclarse para volver a utilizarse en el ciclo de folato. Para obtener la mayoría de los jugadores, necesitas comer muchos granos enteros, o vitaminas, o vísceras / huevos. Los granos integrales tienen sus problemas, así que me limitaré a las últimas fuentes, muchas gracias.

Entonces, la colina es esencial e importante, pero ¿por qué exactamente? El hígado graso se desarrolla porque necesita colina para formar partículas de VLDL. VLDL transporta triglicéridos del hígado al torrente sanguíneo. Si no tienes suficientes fosfolípidos como la fosfatidilcolina para formar la capa de la partícula VLDL, terminas con triglicéridos atrapados en el hígado graso ==>. Ahora bien, si no tiene suficientes fosfolípidos para extraer sus triglicéridos del hígado, ¿cómo podría tener suficiente para usar en sus otras membranas celulares (o en las neuronas del cerebro, que son especialmente ricas en fosfolípidos)? ¿Y cómo llegarían hasta allí sin sus partículas portadoras de colesterol / grasa? El hígado graso es solo un presagio de problemas aún más serios a seguir.

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Los defectos del tubo neural son defectos de nacimiento extremadamente comunes que resultan del cierre defectuoso de los extremos del tubo neural. En un desarrollo muy temprano, los humanos pasamos algún tiempo siendo algo planos, como un panqueque alargado. Luego nos enrollamos en un par de formas para volvernos más … gusanos, antes de que crezcamos los brotes de las extremidades y todo tipo de otras cosas interesantes para convertirnos en bebés. Rodar correctamente requiere que el ciclo de folato se ejecute con la máxima eficiencia. Y, efectivamente, los estudios epidemiológicos han relacionado la deficiencia de colina en las madres humanas con los defectos del tubo neural en sus descendientes (los que están en el 25% inferior de la ingesta de colina tienen 4 veces más riesgo de bebés con defectos del tubo neural que los del 25% superior) , y en ratones, se muestra que la restricción de colina causa defectos neurales.

El embarazo y la lactancia son períodos en la vida de una mujer cuando necesita una colina seria para mantener la maquinaria en funcionamiento. Los niveles de colina en la placenta / líquido amniótico son casi 10 veces los niveles séricos de la madre (2). Las madres parecen beneficiarse de una maquinaria de fabricación de colina mejorada durante el embarazo, pero la madre todavía termina con niveles reducidos después del parto (que continuará durante la lactancia). Lo mejor es tener tiempo para llenar este nutriente vital entre niños.

Más allá del problema del defecto del tubo neural es el problema de la memoria. Los defectos del tubo neural generalmente comienzan en el primer mes de embarazo, por lo que cuando se da cuenta de que está esperando, es demasiado tarde para hacer algo al respecto. Pero los estudios de ratas han demostrado que las madres agotado por la colina en la segunda mitad del embarazo de rata resulta en la descendencia con recuerdos pésimos. El hipocampo es la parte del cerebro en el epicentro de la memoria (y depresión). Las ratas embarazadas que tienen mucha colina parecen ser capaces de producir todas las membranas, el ADN y las células madre que necesitas para crear un hipocampo impresionante. Las ratas embarazadas sin colina tienen ratas bebé que simplemente no recuerdan tan bien. Además, la suplementación con colina en la segunda mitad del embarazo parece proteger a las ratas descendientes de los efectos cerebrales perjudiciales del alcohol administrado a sus madres. No hay estudios en humanos que muestren este enlace. Sin embargo, los niveles elevados de homocisteína materna humana están relacionados con la preeclampsia, la prematuridad y el bajo peso al nacer, y la mayoría de los estudios han demostrado que cuanto más altos son los niveles de colina de la madre, menor es la homocisteína.

Otros estudios (incluido el Nurses Health Study y el Framingham Offspring Study) han demostrado que los niveles más elevados de colina están asociados con marcadores inflamatorios más bajos de muchos tipos, incluidos IL-6, TNF-alfa y proteína C reactiva. Tenga en cuenta que en el estudio PROSPECT-EPIC, incluso aquellas mujeres en el cuartil más alto de ingesta de colina cayeron por debajo del número de institutos de medicina para la ingesta adecuada de 425 mg al día para las mujeres (para obtener esa cantidad, debe comer medio una libra de pollo, dos huevos y un litro de leche al 1%, ¡y esas son fuentes relativamente ricas!) En el Estudio de Salud de Enfermeras, el 95% de las mujeres cayeron por debajo de una ingesta diaria promedio de 411 mg. Además, casi el 50% de nosotros parece tener un polimorfismo genético en el que tenemos dificultades para convertir la metionina en colina, lo que significa que la colina se convierte en un nutriente esencial aún más. Este hecho puede ser el motivo por el cual algunas personas tienen hígados a prueba de balas y otras desarrollan hígado graso solo con mirar una botella de vino.

Las mujeres con una ingesta adecuada en estos grandes estudios tuvieron una ingesta de huevos superior a la media. Me pregunto si la colina es la razón por la cual estudios recientes han demostrado que los huevos junto con una dieta restringida en calorías parecen mejorar la diabetes, a pesar de toda esa grasa y colesterol. (Me gustan estos estudios y cómo parecen aniquilar la hipótesis de lipotoxicidad).

Considero que la información sobre la colina y la salud humana total es convincente, y como huevos para el desayuno unas 4 veces por semana (al igual que mis hijos), junto con caldo de huesos en mis guisos (de médula tostada) y otros trozos de despojos cortado en cubitos en chile. El período perinatal donde el desarrollo del cerebro de las ratas bebé se beneficia del aumento en el consumo de colina se puede extrapolar a los 4 años en humanos. Por lo tanto, para obtener una cantidad prudente de colina, coma sus huevos y despojos, especialmente si es un rugrat o planea tener rugrats en el corto plazo.

* El germen de trigo y la lecitina de soja son las fuentes vegetarianas más ricas de colina.